味噌作り25年

今日は年に1度の味噌作り

毎年この時期に

味噌作りをしている

(‘ω’)ノ

最初は

ママ友さんから

味噌の作り方を教えてもらい

それからなんと

25年も経ってしまった

それ以来教わったレシピを

他のママ友さんにも伝授し

25年間で沢山の

味噌づくり仲間ができた

(^ω^)

子どもが小さい頃は

他のママ友さんと一緒に

味噌作りを楽しんでいたが

今はそれぞれ独立して

やっている

(*^^*)

25年間作って学んだ事

ちょっとご紹介

まずは材料

大豆2.5キロ

麹2.5キロ

塩1キロ

こんだけの材料で

約8キロ

ほどの味噌ができる

(^o^)/

味は仕入れ先の

豆や麹によっても変わる

だから その仕入先だけは

ちょっと拘って

毎年

茨城県の味噌屋さんまで

買い出しに行っている

(^.^)

買い出しに行ってから

1週間以内で作る

麹が発酵しちゃうからね

今年の買い出しは昨日 🚙

買ってきたらまず最初に

麹と塩を混ぜておく

大豆は作る前の日に

大きな入れ物に入れ

たっぷりの水を入れておく

(^^)

手順は至って簡単

水分を含んだ大豆を煮て

潰して

麹と混ぜる

だけど

量が多いと時間がかかる

(^_^;)

煮る時は

大きな鍋で一度にでもよいが

かなり時間がかかるので

私は

圧力鍋で煮る

でも 一度にはできないから

何回かに分けるけどね

そして指先で

潰れるくらいの硬さに茹でる

(^-^)

それを

大きな入れ物に入れるんだけど

大きな鍋がなければ

衣装ケースを使う (;^ω^)

これは私に味噌伝授してくれた

ママ友さんのアイディア

でも最近のは

薄くて熱に弱いので

使用する場合は

分厚いのをね!(^^)v

そして

バーミックスで大豆を潰す

時々硬さを確認

耳たぶくらいの硬さが良い

硬かったら

煮汁を少し足して混ぜてね

(-ω-)/

バーミックスない方は

マッシャーで頑張って!

!(^^)!

大豆を全部茹でて潰したら

塩と混ぜておいた

麹を投入 (^-^)

よーく混ぜて

空気が入らないように

味噌玉を作る (゜-゜)

それを

味噌容器に投げ入れる

空気を抜くためにね

ここは優しくやるとダメ

手首のスナップを効かせて

ビシッとね! 

(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

今年は娘も

味噌玉投げを手伝ってくれた

でもね

ぜんぜん違う方向に投げ入れ

容器に入らずアウト!

皆様アウトにならないよう

お気を付けください

(>_<)

いくつか投げ入れたら

手をグーにして

拳で空気を抜きながら

押し込む ✊

それから

手の平で

優しく押して

撫でながら平にする ✋

その作業を繰り返し

容器いっぱいに入ったら

周りをキッチンアルコール

又は焼酎などで綺麗に拭き取る

(”ω”)ノ

それから

段ボールで内蓋を作る ✂

それをラップに包んで内蓋をする

今回は

半分おすそ分けするので

二つの容器に入れた

(*^▽^*)

そして

蓋ををして

容器を

黒いビニール袋に入れる

(*^-^*)

それから

陽のあたらない暗い場所に

置いておく

6月になったら

一度開けて

底から上にかき回して

天地返しをする

(‘Д’)

前に

味噌を伝授したママ友に

「天地返しね」

と言ったら

そのまま容器を逆さにした

という人がいたが

それは間違い❌ 

(;’∀’)

ちゃんと蓋を開けて

かき混ぜてね 

もし

内蓋が溜まり醤油で

クタクタになっていたら

新しいのに変えてね

(^-^;

そうそう

味噌と言えば

みその曲も作ったのがある

よかったら聞いてみてね

▶押すと音が出ます

(*^。^*)

作った味噌が

食べられるのは

半年後の9月頃から

でもね

年が明けてからの方が

味に深みが出て

美味しい

簡単だから興味がある方は

ぜひ作ってみてね ヽ(^o^)丿

にほんブログ

↑ランキングに参加中!ポチッとお願します

こちらもついでにポチッとお願します⇒https://blog.with2.net/link

画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: 15D958F6-D4EE-487B-8813-A6A8582E7DE0-658x1024.jpeg

ウィッグ ボブ ショート 「HEART BEATボブ」 ウイッグ ういっぐ フルウィッグ 送料無料 自然 つけ毛 エクステ ルーズ ふんわり カール メッシュ ピンク 金髪 ぱっつん シースルー 結婚式 ライブ LSRV_P楽天で購入

50代♀ 夫1人、子ども4人、猫1匹 大学卒業後、子どもや音楽に関わる仕事をしてきた 子育てもゴールが見えてきた矢先 胸にシコリを発見! トリプルネガティブ乳癌 ステージ3 何とも嫌な響きのこの病気 ポジティブに変換すべき奮闘中!!!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です