味噌作り25年
今日は年に1度の味噌作り
毎年この時期に
味噌作りをしている
(‘ω’)ノ
最初は
ママ友さんから
味噌の作り方を教えてもらい
それからなんと
25年も経ってしまった
それ以来教わったレシピを
他のママ友さんにも伝授し
25年間で沢山の
味噌づくり仲間ができた
（＾ω＾）
子どもが小さい頃は
他のママ友さんと一緒に
味噌作りを楽しんでいたが
今はそれぞれ独立して
やっている
(*^^*)
25年間作って学んだ事
ちょっとご紹介
まずは材料
大豆2.5キロ
麹2.5キロ
塩1キロ
こんだけの材料で
約8キロ
ほどの味噌ができる
(^o^)／
味は仕入れ先の
豆や麹によっても変わる
だから その仕入先だけは
ちょっと拘って
毎年
茨城県の味噌屋さんまで
買い出しに行っている
(^.^)
買い出しに行ってから
1週間以内で作る
麹が発酵しちゃうからね
今年の買い出しは昨日 🚙
買ってきたらまず最初に
麹と塩を混ぜておく
大豆は作る前の日に
大きな入れ物に入れ
たっぷりの水を入れておく
(^^)
手順は至って簡単
水分を含んだ大豆を煮て
潰して
麹と混ぜる
だけど
量が多いと時間がかかる
(^_^;)
煮る時は
大きな鍋で一度にでもよいが
かなり時間がかかるので
私は
圧力鍋で煮る
でも 一度にはできないから
何回かに分けるけどね
そして指先で
潰れるくらいの硬さに茹でる
(^-^)
それを
大きな入れ物に入れるんだけど
大きな鍋がなければ
衣装ケースを使う (;^ω^)
これは私に味噌伝授してくれた
ママ友さんのアイディア
でも最近のは
薄くて熱に弱いので
使用する場合は
分厚いのをね！(^^)v
そして
バーミックスで大豆を潰す
時々硬さを確認
耳たぶくらいの硬さが良い
硬かったら
煮汁を少し足して混ぜてね
(-ω-)/
バーミックスない方は
マッシャーで頑張って！
!(^^)!
大豆を全部茹でて潰したら
塩と混ぜておいた
麹を投入 (^-^)
よーく混ぜて
空気が入らないように
味噌玉を作る (゜-゜)
それを
味噌容器に投げ入れる
空気を抜くためにね
ここは優しくやるとダメ
手首のスナップを効かせて
ビシッとね！
(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
今年は娘も
味噌玉投げを手伝ってくれた
でもね
ぜんぜん違う方向に投げ入れ
容器に入らずアウト！
皆様アウトにならないよう
お気を付けください
(>_<)
いくつか投げ入れたら
手をグーにして
拳で空気を抜きながら
押し込む ✊
それから
手の平で
優しく押して
撫でながら平にする ✋
その作業を繰り返し
容器いっぱいに入ったら
周りをキッチンアルコール
又は焼酎などで綺麗に拭き取る
(”ω”)ノ
それから
段ボールで内蓋を作る ✂
それをラップに包んで内蓋をする
今回は
半分おすそ分けするので
二つの容器に入れた
(*^▽^*)
そして
蓋ををして
容器を
黒いビニール袋に入れる
(*^-^*)
それから
陽のあたらない暗い場所に
置いておく
6月になったら
一度開けて
底から上にかき回して
天地返しをする
(‘Д’)
前に
味噌を伝授したママ友に
「天地返しね」
と言ったら
そのまま容器を逆さにした
という人がいたが
それは間違い❌
(;’∀’)
ちゃんと蓋を開けて
かき混ぜてね
もし
内蓋が溜まり醤油で
クタクタになっていたら
新しいのに変えてね
(^-^;
そうそう
味噌と言えば
みその曲も作ったのがある
よかったら聞いてみてね
▶押すと音が出ます
(*^。^*)
作った味噌が
食べられるのは
半年後の9月頃から
でもね
年が明けてからの方が
味に深みが出て
美味しい
簡単だから興味がある方は
ぜひ作ってみてね ヽ(^o^)丿
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